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La posa dei melari è un’operazione che va fatta con criterio. Un tempo si credeva che, il primo melario, dovesse essere posizionato sul nido quando le api imbiancavano con cera nuova la superficie alta dei …

Il miele è una soluzione soprasatura di zuccheri: ciò significa che gli zuccheri vi sono contenuti in forma disciolta in quantità superiore a quella che comporterebbe il loro stesso indice di solubilità. Essendo dunque tale …

Sono stati recentemente pubblicati diversi lavori di ricerca che spiegano diverse cose sulle capacità antimicrobiche del miele. Questo fatto è stato considerato per diversi anni poco più che una curiosità, ma si sta rivelando uno …

Il miele cristallizzato non è ben accettato dal consumatore i meno informati e i più sospettosi pensano addirittura che il miele allo stato cristallizzato abbia subito un’aggiunta di zucchero, soprattutto quando la cristallizzazione naturale è …

Fase 1 – Estrazione 1.1. Disopercolatura La disopercolatura rappresenta la prima fase della lavorazione del miele. Essa consiste nell’eliminare gli opercoli di cera che chiudono le celle che lo contengono. L’operazione, che per comodità si …

Dopo il raccolto, il miele che è destinato alla vendita all’ingrosso è messo nei fusti, che ospitano all’incirca tre quintali di miele ciascuno. I fusti poi, sono stoccati in ambienti con un’umidità relativa inferiore al …

La conoscenza del grado di umidità nel miele, ci permette di stabilire il momento adatto per raccogliere i melari, il grado di conservabilità e il suo valore commerciale. Vi sono due modi, per misurare l’umidità …